Día Internacional del Riesling
El 13 de marzo se celebra el Día Internacional del Riesling, una fecha dedicada a una de las variedades de uva blanca más nobles, versátiles y respetadas en el mundo del vino.
Esta jornada rinde homenaje a una uva que, a diferencia de otras variedades más «populares» en cuanto a marketing, es considerada por sumilleres y expertos como la variedad reina de los vinos blancos.
¿Por qué es especial el Riesling?
El Riesling es una uva fascinante debido a su capacidad única para reflejar el lugar donde crece (terroir). Es una variedad que nunca se disfraza con procesos industriales innecesarios, sino que habla por sí misma.
Acidez vibrante: Su característica más definitoria es su acidez eléctrica y elegante, lo que la hace sumamente refrescante y capaz de envejecer durante décadas.
Versatilidad extrema: El Riesling es un camaleón. Puede producir vinos desde totalmente secos (trocken) hasta dulces concentrados como el famoso Trockenbeerenauslese.
Aromas inconfundibles: Es famosa por su perfil aromático, que va desde notas frutales (manzana verde, cítricos, melocotón) hasta notas minerales (petróleo, pizarra, piedra mojada) que se desarrollan con el tiempo.
Maridaje todoterreno: Debido a su acidez y versatilidad de dulzor, es uno de los mejores vinos para acompañar gastronomía compleja, como la comida tailandesa, vietnamita, mexicana o platos con especias picantes, donde otros vinos fallarían.
Un poco de historia y origen
Originaria de la región del Rin, en Alemania, el Riesling se documentó por primera vez en el siglo XV. A lo largo de la historia, ha pasado por periodos de inmenso prestigio (siendo el vino favorito de las cortes europeas en el siglo XIX) hasta periodos de declive por ser malinterpretado como un vino «siempre dulce». Hoy, vive un renacimiento global gracias a que los consumidores están volviendo a valorar la complejidad, la baja graduación alcohólica y la pureza.
¿Cómo celebrar este día?
Explora los orígenes: Prueba un Riesling clásico de las regiones alemanas de Mosel, Rheingau o Pfalz. La diferencia entre ellos es una lección magistral de geografía vitivinícola.
Experimenta con el azúcar: No temas a los Rieslings con algo de azúcar residual (suelen indicarse como Kabinett o Spätlese). Esa combinación de dulzor y acidez es lo que hace que esta uva sea única en el mundo.
El maridaje atrevido: Aprovecha la fecha para pedir comida picante (como un curry o sushi con wasabi) y acompáñalo con una copa de Riesling. Te sorprenderá cómo el vino equilibra el calor de las especias.
Curiosidad: Existe un mito urbano sobre el Riesling: muchas personas creen que el aroma a «petróleo» o «gasolina» es un defecto. ¡Es todo lo contrario! Ese aroma es un indicador de calidad y una característica típica de los Rieslings que han madurado bien en botella, señal de que el vino ha evolucionado con elegancia.