Día Internacional de la Pizza Hawaiana
El 20 de agosto se celebra el Día Internacional de la Pizza Hawaiana, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más divisivos y debatidos de la gastronomía mundial: la combinación de jamón y piña sobre una base de masa, salsa de tomate y queso.
Un origen inesperado
A pesar de su nombre, la pizza hawaiana no tiene absolutamente nada que ver con Hawái. Fue creada en 1962 por un inmigrante griego llamado Sam Panopoulos en el restaurante Satellite de Ontario, Canadá.
La anécdota: Panopoulos, que acostumbraba a experimentar con platos agridulces, decidió añadir piña enlatada a una pizza para ver cómo reaccionaba el paladar de sus clientes.
El nombre: Recibió el nombre de «Hawaiana» simplemente porque era la marca de la lata de piña que utilizaron en aquel momento.
¿Por qué causa tanta polémica?
La pizza hawaiana es el centro de un debate culinario que parece no tener fin. Quienes la aman y quienes la odian suelen argumentar lo siguiente:
Los defensores: Argumentan que el contraste agridulce es una técnica culinaria milenaria presente en muchas cocinas (como la asiática o la caribeña). La acidez y el dulzor de la piña equilibran la salinidad del jamón y la grasa del queso, creando una experiencia de sabor compleja.
Los detractores: Argumentan que la textura de la piña caliente es desagradable y que las frutas no deberían tener lugar en una pizza tradicional, considerando que altera la pureza de la receta italiana original.
¿Cómo celebrar este día?
Sea cual sea tu bando, este día es la excusa perfecta para entrar en la discusión gastronómica:
La prueba ciega: Si nunca la has probado, es el momento de dejar de lado los prejuicios y darle una oportunidad. Puedes hacer tu propia versión en casa combinándola con queso mozzarella fresco y quizás un toque de jalapeños o especias para añadir una capa extra de complejidad.
Organiza un debate: Es el pretexto ideal para una reunión con amigos donde la pizza sea la protagonista. Es casi garantizado que surgirá el tema y podrán compartir opiniones sobre los límites de la cocina.
Explora variaciones: Existen versiones modernas que incluyen bacon crujiente, cebolla morada o incluso salsa barbacoa en lugar de tomate, lo cual altera significativamente el perfil de sabor.
Dato curioso: Aunque es un símbolo de «comida rápida», la pizza hawaiana ha llegado a niveles altos. Algunos chefs de autor han experimentado con piña asada a la parrilla o caramelizada para elevar la calidad del ingrediente y suavizar la textura, logrando resultados que sorprenden hasta al más escéptico.