Día Mundial del Whisky de Bourbon
El 14 de junio se celebra el Día Mundial del Whisky de Bourbon (National Bourbon Day en Estados Unidos). Aunque su origen es estadounidense, su popularidad ha crecido tanto que se celebra globalmente como un reconocimiento a esta bebida con historia, carácter y una normativa de elaboración muy estricta.
¿Qué hace que un whisky sea Bourbon?
Para que un destilado pueda llevar el nombre de Bourbon en su etiqueta, debe cumplir obligatoriamente con normas legales específicas (establecidas por la ley de los Estados Unidos):
Composición del grano: Debe estar elaborado con al menos un 51% de maíz. Esto es lo que le otorga su dulzor característico y su cuerpo particular frente a otros whiskies.
Destilación: Debe ser destilado a no más de 160 grados proof (80% de alcohol por volumen).
Envejecimiento: Debe envejecerse en barricas nuevas de roble carbonizado. Este paso es crucial, ya que el contacto con la madera quemada es lo que aporta los sabores a vainilla, caramelo, roble y especias.
Sin aditivos: No puede contener colorantes ni saborizantes artificiales.
Origen: Aunque puede producirse en cualquier parte de EE. UU., la gran mayoría proviene de Kentucky, lo que convierte al estado en el epicentro de la cultura del bourbon.
¿Por qué se celebra esta fecha?
El Bourbon es considerado el «espíritu nativo» de Estados Unidos. La celebración busca:
Reconocer el proceso artesanal: Poner en valor el trabajo de los Master Distillers y el tiempo que requiere la maduración en barrica.
Fomentar el consumo responsable: Como ocurre con otras bebidas alcohólicas, se hace hincapié en disfrutar del bourbon con moderación, apreciando sus matices complejos.
Impulsar la coctelería: El bourbon es la base de cócteles clásicos e imprescindibles en la coctelería mundial, como el Old Fashioned, el Whisky Sour o el Mint Julep.
¿Cómo celebrar este día?
Cata de etiquetas: Es una oportunidad excelente para probar un bourbon solo o con un pequeño chorrito de agua para abrir los aromas.
Coctelería clásica: Preparar un Old Fashioned —que equilibra el dulzor del bourbon con un toque cítrico y amargo— es la forma más tradicional de rendir homenaje al destilado.
Maridaje: El bourbon combina sorprendentemente bien con el chocolate negro, nueces, quesos curados o incluso barbacoas con salsas ahumadas.